O nosso périplo pelomelting potculinário da Costa Vicentina começa no centro de Sagres, num restaurante arejado, com pranchas de surf na entrada, sofás nos cantos e uma esplanada que circunda o edifício por entre palmeiras, catos e suculentas onde se conversa em alemão e inglês. E é com um "Hi, how are you?" que somos recebidos no Three Little Birds não por Max Stephen e Johanna Gerber - os alemães que em 2016 abriram o restaurante que cruza cozinha norte-americana e mexicana -, mas por João Marques, o lisboeta que se juntou a eles pouco depois e que entretanto tornaram sócio. O casal alemão tinha uma ótima desculpa para não estar presente: estava no hospital, a ter um bebé.