Entre os inúmeros papéis que este mineral desempenha contam-se o controlo da ação nervosa, da atividade do coração – é antiarrítmico –, da transmissão neuromuscular, da contração muscular – trata as cãibras, do tónus vascular– , da pressão sanguínea e do fluxo sanguíneo periférico.
Segundo o The New England Journal of Medicine, o jejum intermitente pode reduzir a pressão sanguínea, ajudar na perda de peso e prevenir obesidade, cancro, diabetes e doenças cardíacas.
Os vegetarianos têm menos 32 por cento de probabilidades de morrer devido a uma doença cardíaca, indica um estudo realizado em Inglaterra e na Escócia que envolveu 44 500 pessoas. A diferença no nível de colesterol, pressão sanguínea e no peso corporal entre vegetarianos e pessoas que comem carne e peixe foi clara.
