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O Assinatura, de Henrique Mouro, comporta-se como um veterano na cozinha e na sala. O "autor" confirma todas as qualidades de chefe de cozinha, que tinha ostentado no Club, em Vila Franca de Xira: comanda uma brigada bem treinada, dá primazia às cores, aromas e sabores das nossas coisas.

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