Apesar de ter origem incerta, sabe-se que no século XIII já os cavaleiros mongóis transportavam consigo bifes tártaros debaixo das selas dos cavalos que, com o calor do corpo, iam cozinhando lentamente. Chegou à Alemanha, de onde emigrou para os Estados Unidos, que "descobriram a pólvora" ao colocá-lo dentro do pão e o exportaram para o mundo em doses industriais. 

Já lá vai o tempo da corrida aos hambúrgueres "de plástico" dos anos noventa e do terror da carne contaminada no princípio do milénio. Altura em que o hambúrguer era o parente pobre da gastronomia. Renasceu, dignificou-se e merece ser comemorado no seu dia por direito, a 28 de Maio.

Nova vida do hambúrguer

Nos últimos anos, a oferta multiplicou-se. Do quiosque de rua à hamburgueria artesanal ou ao restaurante de autor, há hambúrgueres para todos os gostos e com muitos twists.

Servido no pão ou no prato, ousa-se com ingredientes mais ou menos improváveis, aventura-se com novas combinações, junta-se design e requinte e eleva-se o hambúrguer a prato gourmet, capaz de agradar os paladares mais exigentes.

Adoptam mil caras. De carne, de peixe e até em alternativas vegan. Com pães variados e molhos a condizer, as novas burger trends internacionais prometem ir além, com opções extraproteinadas, hambúrgueres étnicos e até de pequeno-almoço. Vamos esperar para ver.

Mesmo que à primeira vista possam parecer heresias culinárias, não franza o sobrolho e aventure-se nesta "hamburgomania" que convida a apreciar com calma.

Junk food out. Comida de qualidade in

Actualmente, a qualidade da carne é ponto de honra num hambúrguer que se preze. A que mais fama internacional tem é a carne bovina Angus. No Pingo Doce, a produção é 100% nacional e com qualidade garantida. Trata-se de uma carne supertenra e suculenta, de sabor único e inconfundível, proveniente de novilhos que crescem em prados verdes, com uma alimentação à base de cereais e ervas naturais.

A salivar por um bom hambúrguer? Está na hora de fazer cara feia às dietas e comemorar o Verão com um hambúrguer de Angus Pingo Doce e todos os complementos e acompanhamentos a que tem direito.

Só precisa de o grelhar, de preferência no carvão, com uma pitada de sal. Evite fazer furos na carne para impedir que os sucos escapem e deixe a carne descansar um pouco antes de servir. Depois, "gourmetize", com os ingredientes que preferir. Se está sem ideias, arrisque no queijo serra da Estrela.

O hambúrguer caseiro ou artesanal, numa versão "dia-a-dia a correr" ou numa ocasião mais gourmet, está na moda e promete continuar. São poucos os que lhe resistem.