Se tivéssemos de justificar a ligação entre Espanha e Portugal, poderíamos falar das gentes, das praias, da proximidade geográfica e linguística, mas os países ibéricos partilham mais do que a fronteira, partilham mesa. A mesma reverência pelo produto, a mesma paciência com o tempo da cozinha, a mesma capacidade de transformar a simplicidade num almoço ou jantar para um grupo de dez. Traduzi-la e apurá-la pode não ser fácil, mas foi a intenção do grupo espanhol La Ancha quando decidiu cruzar a fronteira e conquistar Lisboa com a abertura do primeiro Fismuler fora de Espanha.