Daqui a 100 anos, concordaremos: o dia em que os restaurantes começaram a ser apresentados como sendo "de conceito" não foi muito diferente do dia em que os jantares começaram a ser tratados como "experiências" - foram dias tristes para a comida, que se viu passada para segundo plano, sendo ultrapassada pela comunicação, que se transformou em especialidade da casa. De lá para cá, tornou-se ainda mais difícil separar o trigo do joio e a parra da uva. É, aliás, por isso que quando um evento é apresentado como Jantar do Ano, o pobre desconfia.