Quando reparou em Sandra Tavares da Silva, a estagiar na Quinta do Vale D. Maria, na vindima de 1999, Jorge Serôdio Borges, então a trabalhar na Niepoort (casa secular de comercialização de vinho do Porto), nem conseguia acreditar. "Apanhar, no Douro - que naquela altura, quase há 20 anos, era um mundo exclusivamente de homens -, uma miúda gira, de Lisboa, com paixão pela terra e ligação aos vinhos, era caso único", conta aoGPS, entre risos, o enólogo formado na Universidade de Vila Real, admitindo que teve "de andar atrás dela", mas que "com persistência tudo se consegue".