Favas com bacalhau assado

Ricardo Dias Felner 22 de março de 2020

Para grandes males, grandes pratos. As receitas de Ricardo Dias Felner, "O Homem Que Comia Tudo", para uma quarentena gourmet. A partir de hoje na SÁBADO

As favas são uma espécie de dinossauro das leguminosas e por isso deviam ser mais respeitadas. Já andam por cá desde pelo menos 3000 a.C.. Estão cheias de proteína e de personalidade. 

Aprendemos a gostar delas como se aprende a gostar de Viagens na Minha Terra, de Almeida Garret. É preciso provar na juventude, esquecer durante uns anos, e mais tarde insistir. A revelação é surpreendente como o primeiro beijo de Carlos e Joaninha.

Nesta altura do ano, até Abril, Maio,as favas costumam estar no ponto perfeito, jovens e tenras. São extraordinárias mesmo cruas, sem pele, quebradas e temperadas só com limão, azeite e alho laminado. 

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