Um simples fio de azeite pode elevar um prato muito bom ao olimpo gastronómico. Em Portugal, há muitos e bons azeites para todos os gostos. É tempo de darmos o devido protagonismo a este ouro da cozinha.
Seja porque esteve sempre nas nossas casas, ligado aos rituais familiares da apanha da azeitona, e por isso achássemos que lhe conhecíamos todos os segredos, ou porque está escondido nas cozinhas dos restaurantes e, ao contrário do vinho, não se mostra à mesa na garrafa que lhe enobrece o perfil - a iliteracia ainda persiste num povo que, sendo produtor de excelentes azeites, dificilmente distingue um blend de um monovarietal.
