Miguel Laffan: "Recuperar a estrela Michelin foi um alívio"

Conversámos com o chef que perdeu e recuperou uma estrela Michelin no seu restaurante, o L'And, em Montemor-o-Novo. "Perdi uma estrela, mas ganhei fogo gastronómico", diz

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Diogo Lopes 08 de abril de 2017

Miguel Laffan, chef da cozinha do L'And, em Montemor-o-Novo, recebeu-nos à porta do edifício principal do L'And Vineyards, o complexo hoteleiro onde sediou o seu restaurante. De copo na mão, deu-nos as boas-vindas. Nessa noite, a Quinta do Monte d'Oiro ia apresentar os seus novos vinhos e escolheu o chef Laffan por um motivo bem claro: é um apreciador, como confessou ao GPS enquanto bebericava um (delicioso) Madrigal branco, um dos melhores néctares deste produtor da região de Lisboa: "Bebia caixas disto, se pudesse."

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