Um vintage finíssimo
No universo do vinho do Porto a excelência tem um nome: Vintage – a categoria que melhor revela a simbiose perfeita entre a bondade da natureza e o conhecimento técnico. Um Porto Vintage é o expoente da qualidade, feito de uma só colheita e em anos de excepção, engarrafado ao fim de dois anos e destinado a viver durante décadas. São vinhos complexos, ricos de aromas e sabores e com uma estrutura que potencia a tal longevidade. Nenhum outro vinho no mundo se compara a um Porto Vintage.
Em todas as colheitas os enólogos procuram criar Porto Vintage. Como o fazem há décadas, seria fácil repeti-lo anualmente. Mas não é. E não é porque um Vintage depende da natureza. Depende de um ciclo vegetativo e climático complexo (nascimento das uvas, temperaturas correctas e chuvas moderadas). É tão complexo que, historicamente, só se produzem três ou quatro colheitas por década. Mais, a atribuição da categoria Vintage não depende apenas do produtor; depende da aprovação de um painel de especialistas do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto.
E foram estes especialistas que consideraram que a colheita de 2007 estava destinada a Vintage. Um dos melhores Vintage do Douro é este Graham´s 2007, do grupo Symington. Como qualquer Vintage, está destinado a ser apreciado a partir do décimo segundo ano de vida (é quando começa a revelar aromas e sabores inusitados) e por muitas décadas. Mas quem quiser conhecer o que é um Vintage novo, faça o favor. Encontrará aqui notas combinadas de frutos pretos, flores de violeta, eucalipto e alguma cinza. Na boa revela uma finura inusitada, com taninos doces e muito redondos.
A melhor estratégia para se conhecer a evolução e o mistério de um Vintage implica a compra de quatro garrafas. Por exemplo, deste Grahams´ 2007. A primeira garrafa abrir-se-ia agora; as outras, de década em década. Se o leitor cultivar a memória (os enófilos são dados a isso), pode ser que daqui por trinta anos diga que a primeira vez que ouviu falar do Graham´s Vintage 2007 foi no dia que arrancou a página Premium, do sítio da Sábado. O único senão é que cada garrafa custa €76, mas, como se sabe, a excelência tem o seu preço.
