Feito à moda dos romanos
No tempo dos romanos o vinho fazia-se e conservava-se em ânforas de barro. Como o império se estendeu à nossas terras, os habitantes do território alentejano deram bom uso a este processo vinícola.
Claro que, com a evolução tecnológica, o barro foi passando de moda, mas não desapareceu totalmente. Produtores há, em Cuba e Vidigueira, que ainda fazem os seus vinhos com recurso ao barro. Pequenas quantidades, é certo, mas dignas de testemunharem uma arte que deveria até ser mais protegida e conhecida.
Quem pensa assim é a José Maria da Fonseca, que acaba de lançar o J. O J 2007 é um vinho de Reguengos feito em ânforas de barro, rodeado de mil cuidados (selecção de castas, escolha de uvas e pisa a pé) e destinado a homenagear a técnica dos romanos. Nesta fase o vinho, com notas de frutos vermelhos, está marcado pela madeira, mas vai evoluir para um registo mais complexo em termos de aromas e sabores.
Será curioso acompanhar o seu envelhecimento. Só é pena que custe 35 euros. É o costume, as coisas raras são assim.